Soufle de Camarões de Dona Rege

Gente, emocionada posto a receita mais famosa da dona Rege, minha mãe: o Soufle de Camarões, que família, amigos e agregados são unânimes em dizer: “é um colosso”. Esse é um dos seus cadernos de receita, ela tem três, quando perguntei qual a razão de três praticamente com as mesmas receitas, ela disse que era para as filhas não brigarem pela herança.Não é fofa? Para nós, filhas, com certeza essa não tem preço.

Soufle de Camarões

D. Rege

800 g de camarão

½ x de azeite doce

½ limão(caldo)

1 pitada de cominho

Coentro, cebola, tomate, pimentão picado a gosto

1 lata de ervilha

03 ovos

1 pratinho de queijo ralado

litro de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de maisena

Como fazer:

Fazer um refogado seco com os camarões e temperos(tomate,coentro, cebola, pimentão). Em vasilha funda socar 2 dentes de alhos, pôr o cominho, a manteiga e as três gemas. Dissolver a maisena em um pouco de leite frio, colocar o resto  do leite para ferver e jogar a maisena dissolvida e mexer para não embolar. Unir o refogado de camarão, as ervilhas, o queijo, juntar tudo ao leite mexendo por alguns segundos , desligue o fogo. Bate as três claras em neve, uma parte coloca junto a mistura, a outra separa para cobrir o soufle. Num pirex untado colocar mistura e cobrir com as claras. Colocar no forno quente para  gratinar.

Obs: Receita testada por mim nesses 47 anos

Livro de receitas de minha mãe, anotações e receitas preciosas